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RESTAURANT BAR ALMA

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岩手県 陸前高田の海の恵み

岩手県陸前高田の広田湾に、
弊社が、復興支援の為、購入したカキのイカダで獲れるカキが2月8日以降
ALMAに入荷致します!!
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広田の海域は、広葉樹の葉の栄養をたっぷりと含んだ気仙川が流れ込む事によって、
栄養度の高い大粒のカキが育つのです。

そんな広田のカキは、まさに高級という名にふさわしい、
たっぷりと身の詰まった大きなカキです。

殻を開けると、ぷりっぷりの肉厚で新鮮な身、
口いっぱいに広がる風味は濃厚で、磯の香りがふわっと広がります。

是非皆さんに、この味を堪能して頂きたいと思います。

どうぞお楽しみに!!
# by alma-07 | 2013-02-05 00:52

冬限定!!青森づくしコース

今回、冬期限定で藤田シェフの地元青森の旬の食材をふんだんに使った
青森を丸ごと味わえるスペシャル大皿コースをご用意致しました。

メニュー一覧。

・深浦雪下人参のヴァリエーション

雪の下で寝かせた人参は、糖度が増してとても美味しくなります。
そんな甘い人参を、藤田シェフのアレンジで様々なヴァリエーションで。

・青森旬の魚のカルパッチョ盛り合わせ
 黒にんにくのヴィネグレットソース

青森の寒い冬で身の引き締まった旬の新鮮な魚のカルパッチョ。
青森産のにんにくのソースがアクセントに。

・地玉子の温かいプディーノ
 青森の郷土料理「いちご煮」風

青森の郷土料理いちご煮とは、あわびやウニが入った汁物。
このいちご煮をアレンジしたプディーノ。

・つがるロマンと紫黒米のリゾット
 青森産野菜のソテー

青森の新米つがるロマンと食感の楽しい紫黒米のリゾット。
優しく懐かしい味わいの地野菜とご一緒に。

・十和田産佐藤さんの山芋と帆立貝のニョッキ

甘みのある佐藤さんの無農薬の山芋を練り込んだニョッキ。
ソースにもシャキシャキの山芋とホタテの旨味が入ります。

・鯵ヶ沢長谷川自然豚の炭火焼

是非今回味わって頂きたいのが、この自然豚。
こだわりの飼料で育った豚は、強い旨味と脂身に上品な甘みがあります。
こんなに豚って美味しかった?と思う程の味わいです。

・つがるリンゴのタルト

青森産のリンゴのタルトは優しく、ほっとする味わいです。

以上、7品大皿コースは、他には無いALMAでしか味わえない料理の数々です。
皆さん、スタッフ一同、ご予約お待ち致しております!!
# by alma-07 | 2013-01-19 15:09

根菜とスカモルツァチーズの温かいテリーヌ 生ハムのムース添え

藤田シェフ得意の特製テリーヌ、新作です!!

先日、カウンターにいらっしゃった常連様が、
藤田シェフがビーツや根菜を切っているのを見て、
「これは、何に使うんですか?」と聞いて下さいました。

お食事が好きなお客様は、カウンター越しに料理している所を見て、
色々な質問をして下さいます。
興味を示して下さるのは、本当に嬉しいですね!!

そして、今回の新作テリーヌ。
根菜とスカモルツァチーズの温かいテリーヌ 生ハムのムース添え_a0147235_15191781.jpg


ビーツや、じゃが芋、安納芋などを茹で
綺麗な層にし、スカモルツァという燻製のチーズと卵で固め、
焼いて仕上げます。

温かいテリーヌの上に、生ハムと生クリームで作ったムースをのせて。
根菜の優しい甘みとほんのり香る燻製チーズの香り。
ほっこり冬に心が和む味わいです。

繊細ながら存在感のある藤田シェフらしい料理です。

是非皆さん、ご賞味ください!!
# by alma-07 | 2013-01-07 15:21

明けましておめでとうございます!!

旧年中は、格別のお引き立てに預かり、厚く御礼申し上げます。
お陰様で、無事新年を迎える事が出来ました。
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本年も相変わらずのご愛顧の程お願い申し上げます。
今年も2日から、休まず営業致しております。

皆様に、幸多き年になります様、お祈り申し上げます。
# by alma-07 | 2013-01-03 23:24

忘年会コース 試食会

先日,今年のALMAの忘年会コースの試食会を行いました。

実際に食べてみて、お客様の気持ちになってみようという目的です。
全7品コースですが、
一部ご紹介致します。

岩手産ブリのマリネ、カブと柚子のサラダ からすみ添え
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旬のブリは脂がのってますね。シャキシャキのかぶとふんわり柚子の香りが爽やかです。

いろいろ貝のパン粉揚げ
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ムール、カキ、ワカサギ、イカ等のサクサクのパン粉揚げ。
おつまみにぴったりです。

山形産べっぴん豚のサルシッチャとラディッキオのラグー、パッパルデッレ
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ローズマリー入りの手打ち麺の香りと濃厚なラグーソース。
食べごたえがあります。

北海道産真ダラと白子、貝のスープ サフラン風味
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何ともALMAらしい一品だと思います。
貝の旨味たっぷりのスープ。ほっとする優しい味わい。寒い冬にはたまりません。

北海道産エゾ鹿のロースト
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いい赤身です。全く臭みが無く、柔らかい。
赤ワインが飲みたくなりますね。

あとはプンタレッラのサラダやドルチェもついてます。

是非、今年の締めくくりは、ALMAのスペシャルコースでお楽しみ頂けたらと思います!!
# by alma-07 | 2012-11-27 12:56

仙台発のイタリアンレストラン,ALMAの最新情報


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