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RESTAURANT BAR ALMA

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鹿ロースの炭火焼

本日、宮城県牡鹿半島産の天然日本鹿が到着!!
早速、本日からメニューに加わりました。

低カロリーで鉄分が豊富。
タンパク質は牛肉の2倍高く、脂質は10分の1。
まさに健康食品です。

この鹿を炭火焼でシンプルに・・・
赤ワインソースで仕上げました。
数量が少なく、売切れ次第終了になります。
是非、お楽しみ頂ければと思います。

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# by alma-07 | 2013-03-19 01:42

春香る 旬の東北食材たっぷりの大皿コース

皆様、とうとう東京も桜が開花しましたね。

ALMAでは、春の旬の東北食材をたっぷりと使いました
限定の大皿コースを全7品で、お一人様5000円でご用意致しました。

・岩手広田カキのオーブン焼き フルーツトマトのスープ仕立て
春香る 旬の東北食材たっぷりの大皿コース_a0147235_1832128.jpg

弊社が復興支援で購入したイカダの広田カキ。
大振りで磯の香りたっぷりのカキを、爽やかな酸味のトマトソースが引き立てます。

・春の東北のお魚 カルパッチョ盛り合わせ
春香る 旬の東北食材たっぷりの大皿コース_a0147235_1843592.jpg

今回は、青森産桜マス、宮城産アイナメ等を豪華に盛り合わせにしました。

・本日の新鮮な東北葉野菜のサラダとシェーブルチーズのトースト ハーブの香り

シャキシャキの葉野菜とチーズの香りが調和した一皿。

・国産グリーンアスパラガスと地卵のビスマルク コロンナータ産ラルド添え
春香る 旬の東北食材たっぷりの大皿コース_a0147235_1853958.jpg

春を告げるアスパラガスに半熟のとろとろの卵が絡んだ絶品の一皿。
今回はホワイトアスパラで作りました。

・旬の東北の貝づくしと野菜の軽いラグーソース 手打ちタリアテッレ
春香る 旬の東北食材たっぷりの大皿コース_a0147235_18102963.jpg

東北 ALMAと言えば、やはり貝。野菜の甘みも詰まったソースと自慢の手打ちパスタ。

・北海道産仔羊のアロストミスト ヴィネガーマスタードソース
春香る 旬の東北食材たっぷりの大皿コース_a0147235_1885422.jpg


臭みが無く、柔らかい北海道産の仔羊はジューシーで口いっぱいに旨味が広がります。

・青森産ジャージー牛乳を使ったパンナコッタ シトラス風味

優しい味わいととろける口当たりのパンナコッタ。爽やかな香りが包みます。


以上が今回の特別コースとなっております。
そんな春の食材にぴったりのロゼスパークリングやロゼワインもご用意致しております。

どうぞ、この機会にALMAで春を存分に味わってみてください!!
ご予約お待ち致しております。
# by alma-07 | 2013-03-16 18:13

ムール貝のヴァポーレ

こんにちは。
ただ今、藤田シェフ、石橋シェフがイタリア研修で不在です。
お土産期待してます!笑

それはさておき、本日は、仙台から来た小島シェフの料理を紹介いたします。

ムール貝のヴァポーレ_a0147235_13155939.jpg


ムール貝のヴァポーレ!!
ムール貝を白ワイン、バター、塩、胡椒だけで蒸し煮にして、ムール貝本来の旨味を凝縮しています。
盛り付けも豪快で、イタリアを感じる一皿に仕上がっています。
メニューは日替わりでない日もありますが、見つけた際は、是非ご注文を!お勧めです。

以上!ALMA新人スタッフ中地でした。ご来店心よりお待ちしております。
# by alma-07 | 2013-03-09 13:36

陸前高田広田湾から届きました。

震災の年に仕込んだカキがようやく大きくなりました。

陸前高田広田湾から届きました。_a0147235_1431312.jpg

さっそく皆で試食。
身入りが良く、程よい塩気と甘み、海の香りが口の中に広がります。
あまりの美味しさにテンションあがります。
いまから数百個のカキの殻を開ける仕事にとりかかります。
2月25日のカキのイベント、皆様楽しみにしていてください。
# by alma-07 | 2013-02-24 14:03

陸前高田 広田カキ&東北食材祭り

この度、弊社が東北地方太平洋沖地震の復興支援の為、
購入致しました岩手県陸前高田のカキのイカダの広田カキが
初入荷致します!!

前回のブログでもお伝えした通り、広田のカキの味わいはカキの中でも最高峰です。

そこで、いつもご愛顧頂いているお客様に感謝の意を込めて、
一夜限りのスペシャルイベントを開催致します。
陸前高田 広田カキ&東北食材祭り_a0147235_18301426.gif

日時 ・2月25日(月)18時〜24時
   お一人様5000円(ワイン、泡、白、赤のうちお好きな3杯込み)
   当日はビュッフェ形式(半立食)で、
   広田カキを使った様々な料理と、東北食材をふんだんに使った料理を
   思う存分にお楽しみ頂けます。

料理一例 ・広田カキの炭火焼、グラタン、スモークetc
     ・カキごはん
     ・東北野菜のロースト
     ・長谷川自然豚のローストポーク
     ・青森産ヤリイカと山菜のフリット
     ・具沢山東北魚介のペスカトーレ
その他のメニューもご用意致しております。

ALMAにはなかなか無い特別企画です。
海の幸と東北を、たっぷりと感じて頂けたらと思います。

沢山の皆様のご来店をスタッフ一同心よりお待ち致しております。


     
# by alma-07 | 2013-02-16 18:31

仙台発のイタリアンレストラン,ALMAの最新情報


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