RESTAURANT BAR ALMA

「スコンソラータ」

「BARBERA D'ALBA "Sconsolata"2006」

アルバ市近くのネイヴェ村に位置するカンティーナ・デル・グリチネ社が

作り出す１本。ネイヴェ村と言えば、バローロやバルバレスコを作り出す

ランゲ地区の重要なブドウ産地の１つ。非常に恵まれた土壌から作り出される

このワインは、バルベーラ特有のブラックベリーやプラム等のフルーティーな

アロマを持ちます。しかし、ただのバルベーラダルバでは無いのがこのワイン。

ネッビオーロを１０％混醸することで、程よいタンニン、しっかりとした骨格を

持つ、深みあるワインに仕上がっております。

月曜日限定スペシャルワイン

毎週月曜日限定スペシャルワインを開けちゃいます。

今回は・・・「ドメーヌ・ド・ラ・ヴージョレー　コート・ド・ボーヌ」。

シャルドネ種で造られたブルゴーニュ・ブランです。

口あたりはふくよか、果実のアロマ豊かで、へーゼルナッツの風味も感じられます。

ミネラルの風味がすっきりした余韻を残します。

前菜からメインまでいけちゃう深みあるワイン。

自分のオススメは、帆立貝の炭火焼と一緒に試して下さい！

１本限定なので、ぜひぜひお早めに！

３種のアスパラ

「アスパラのヴァリエーション」

色鮮やかなグリーンアスパラのソテー。その下に、ふわっと仕上げた

アスパラのスフレを。

春先のほんのわずかな期間しか収穫できない野生種のアスパラ「アスパラ・ソバージュ」

少し苦みの利いた春を感じるこの野菜をさっとソテーし、その脇に、みずみずしい食感を

活かしたホワイトアスパラのテリーヌを添えました。

まさにアスパラを味わい尽くす一皿。

特別な月曜日。

ALMAは今月、月曜日も営業しております。

せっかくの月曜日。何か普段とは違う事を…。と、

通常、グラスでは出していないワインを開ける事にしました。

今回は…



ジャコモ マレンゴ バローロ ”フォンタナッツァ” ２００４　グラス／1800円

ピエモンテ、ラ モッラに畑を所有するジャコモ マレンゴ。

先祖代々、高品質のバローロを生産してきた家系です。

樹齢２０年〜６０年のブドウの樹。

完熟してから手積みで収穫されたネッビオーロから作られたワインは

濃厚で複雑、長い余韻…。

数量限定です！この機会に是非お試し下さい。

ズワイガニと生ウニを詰めた新玉ネギのオーブン焼き

ジューシーな甘みの新玉ネギの中に、新玉ネギのブリュレ、

ズワイガニのほぐし身を詰めて、オーブンへ。

こんがりと焼き上がった玉ねぎの上に、生ウニをのせて

見た目も食欲をそそる一皿が完成しました。